Kanetsugu har produsert kniver i Seki, Japan, i over 100 år. Zuiun ble laget for å markere jubileet — og den viser tydelig hva et århundre med smedkunst kan resultere i.
Bladet er bygget rundt et kjerne av SG2 pulverstål, omgitt av 62 lag rustfritt Damascus-stål. SG2 er et av de hardeste og mest kantbevarende ståltypene som brukes i japanske kjøkkenkniver, med en Rockwell-hardhet på 62–63 HRC. Det betyr at eggen holder seg skarp lenger enn de fleste andre kniver — og at du slipper å slipe så ofte.
Damascus-kledningen gir bladet sitt karakteristiske speilblanke mønster. Hvert blad er unikt.
Skaftet er heptagonalt (syvsided) i pakkawood — et laminert trekompositt som er vannbestandig, stabilt og behagelig å holde gjennom lange arbeidsøkter. Leveres i japansk paulownia-treske — egnet som gave.
Spesifikasjoner:
Stål: SG2 pulverstål, 62 lag rustfritt Damascus
Hardhet: 62–63 HRC
Bladlengde: 210 mm
Stil: Kiritsuke / K-spiss
Skaft: Heptagonalt pakkawood
Opprinnelse: Seki, Japan
Inkludert: Paulownia gaveeske
Stell: Håndvask og umiddelbar tørking. Aldri oppvaskmaskin.
